Rosenkohlpfanne

Heute geht es mal wieder um kreatives Kochen. Mehr oder weniger regelmäßig fahren wir samstags nach Heide zum Wochenmarkt. Dort kaufen wir Gemüse frisch vom Erzeuger. Immer dabei sind Brokkoli, Kohlrabi, Karotten und jetzt in der Winterzeit natürlich Kohl. Dort kommen immer wieder meine Gemüsebeutel zum Einsatz.

Dithmarschen ist das größte zusammenhängende Kohlanbaugebiet Europas. Jedes Jahr im September finden die Dithmarscher Kohltage statt mit diversen Veranstaltungen im gesamten Landkreis.

In vielen teilnehmenden Restaurants gibt es extra eine Kohlkarte. 

Uns hat es ganz besonders der Rosenkohl angetan. Am liebsten kaufen wir ihn noch am Strunk. Das macht zwar etwas mehr Arbeit, aber so ist er nochmal frischer.

Ich habe mir gedacht, dass man eine Kohlpfanne, die meist mit Weißkohl, Chinakohl oder Spitzkohl gekocht wird, doch auch mit Rosenkohl machen könnte.

Ich habe es einfach ausprobiert.

Zutaten:

                                        500 g Rinderhack (gemischt geht natürlich auch)

                                        300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)

                                        500 g Rosenkohl (fertig geputzt und halbiert)

                                        1 große Zwiebel (gewürfelt)

                                        500 ml Gemüsebrühe

                                        1 TL Zucker

                                        1 EL Dinkelmehl (Weizen geht natürlich auch)

                                        1 EL Tomatenmark

                                        1/2 TL schwarzer Pfeffer

                                        1/2 TL Kreuzkümmel (oder normalen Kümmel)

                                        2 TL Paprika edelsüß

                                        1 TL Salz

Zubereitung:

Hackfleisch in einer großen beschichteten Pfanne* krümelig braten. Zwiebeln zufügen und mit braten.

Rosenkohl und Karotten zufügen, 4-5 Minuten mit braten. 

Tomatenmark unterrühren und mit anschwitzen, ebenso das Dinkelmehl. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Gewürze zufügen und alles bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel* schmoren bis der Rosenkohl gar ist. Das dauert ca. 20-25 Minuten. Evtl. nochmal abschmecken.

 Uns hat es auf jeden Fall richtig lecker geschmeckt!